Durante el último curso que concluyó el primero de Abril, observamos como algunos  jóvenes que no habian tenido contacto alguno con el café y con las máquinas espress, sinembargo asimilaron rapidamente la preparación del espresso, sus técnicas y aspectos relevantes en la profesión de un barista.

Aquellas prácticas de la compresión o apisonamiento, de la calibración del molino y dosificación, así como el aspecto técnico de manejo y mantenimiento de la máquina, el conocimiento de las calidades y la tostión del café, sus mezclas, la erogación o tiempo de extracción, hicieron parte del taller que juiciosamente observaron y practicaron todos durante los 2 días del curso. Sinembargo quedó claro que convertirse en verdaderos maestros será cuestión de tiempo y práctica. Practica que a su vez pueden realizar en la Escuela  sin costo adicional y antes de emprender su viaje o ejercer la profesión en negocios propios o dependientes.

Catherine Mora jóven propietaria de tienda de café “Cava y Café, en el sector de la Macarena de Bogotá, junto a Isabella Restrepo, Andrés Camargo y Mauricio Torres, quienes viajaran a finales de Abril y comienzos de Mayo hacia Alemania y Australia y al final Alexandra Quintero que proyecta su propio negocio de café en Bogotá y ha venido capacitandose en diferentes cursos en la ECC. Cinco nuevos baristas que pueden llamarse pioneros en el arte de preparar buen café en Colombia y porque no en el mundo.

ECC