16 baristas conformaron el grupo que a comienzos de Julio se graduaron en la Escuela Colombiana del Café y que evidenciaron que la profesión del barismo, se reconoce como tal y que tanto empresarios como operarios, comprenden, que sólo de esta menera se cambiaran las costumbres de consumo, hacia un refinamiento y valoración de la calidad de los cafés de especialidad.
Atrás de izquierda a derecha: Rodolfo Macao del Ecuador, Kim Dae Gum de Corea, Javier Lombana de Bogotá, Carlos Martínez de Ibagué, Cesar Céspedes, colombiano residente en Los Angeles, donde montará su propio café, Laura Quiróz quién viajará a Londres a estudiar y trabajar en un café, Marta Urrunaga del Perú, Paramaconi Acosta de la ciudad de Caracas, Venezuela, Stella Venrick, colombiana residente en Daytona (USA), que igualmente hace de su nuevo proyecto una forma de vida y al extremo de pie, Carmen Espinoza, colombiana residente en New Jersey, que en un nuevo local de su propiedad instalará tostadora y novedosa tienda de café.
Abajo en segunda línea aparecen: Ara Lee, Coreana, que se destacó como barista, Beatríz Elena Díaz, que viajará a trabajar ya contratada en una cafeteria de Italia y agachados vemos a: Julio Villaneda instructor de baristas de la ECC, Luis Céspedes, también residente en New Jersey y quien apoyará a Carmen su hija en el nuevo negocio de café, Lee Eun Yung, jóven coreana, al centro Alexis Sabogal, instructor de la ECC, la niña María Fernanda Acosta, LeeJung Hwa, niña coreana y Parmenio Angarita, director de la ECC.
Desde México, Venezuela, Ecuador, Corea, Estados Unidos vinieron hombres y mujeres de todas las edades a participar de este interesante taller. Algunos comenzaron con otros talleres que esta Escuela ofrece y conformaron un grupo de unas características únicas, que le dieron una atmosfera cálida y muy alegre a sus prácticas. La mayoría de ellos participaron primero en el Curso de Montaje de Tiendas de Café y también luego del curso de baristas, continuaron estudiando todos los aspectos básicos de la catación y tostión del café, tan importantes en su formación.
El barista profesional realmente es un comprometido con todos los aspectos de la nueva ola del café, es un profesional tan importante como un “cheff de cocina” en las tiendas de café, de los restaurantes, hoteles y en general de todos los sitios que pretendan ofrecer al cliente una bebida a base de café, bien preparada y con los mejores ingredientes y por supuesto los mejores cafés del mundo.
Este grupo de jóvenes coreanos se inician ya en un nuevo mundo cultural extraño para ellos, hasta hace poco, el mundo del café. Ojalá la experiencia en Colombia los lleve a difundir la cultura del espresso con café colombiano, para que haga las delicias de todos en su país.
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