Escuela Colombiana Del Café

Mosaico de alumnos que comenzaron estudiando el tema del Montaje de Negocios de Café y que luego decidieron seguir tomando los demás talleres programados en la jornada cultural propuesta para la primera semana de Noviembre. (Arriba) de izquierda a derecha  con Carmen Giraldo, mostrando su certificado junto a Ismael Vanegas  Director Técnico de la ECC, seguido por Fredy Calvachi, Jorge Lalinde, Lina María Zuluaga; (abajo) Luis G. Saavedra, Silvia Camacho, Mabel Martínez y por último Mónica Niño.

En la reciente jornada de capacitación, programada por la Escuela y que comenzó con el curso de Montaje de Negocios de Café, fue muy interesante observar el entusiasmo puesto por la generalidad de asistentes, en la parte práctica, en la parte técnica de la preparación de bebidas, del manejo de la máquina espress, del molino, de las técnicas de espumación, del manejo de los insumos, de los costos, del servicio y particularmente del gran significado e importancia que todos le otorgaron al papel del barista en los negocios.

Dos grupos se formaron asistidos también por dos instructores, para desarrollar las prácticas de preparación de bebidas, recibiendo instrucciones técnicas cada uno de como manejar todos aquellos aspectos, requeridos para el manejo de una buena carta de bebidas en los nuevos establecimientos de cafés de calidad.

Aca aparece Ivan Morales, instructor de la ECC mostrando la forma como se debe preparar una buena bebida fría, a partir de una sencilla licuadora, recursos que un buen barista debe contemplar cuando de sustituir una granizadora se trata, sin demeritar para nada la calidad de la preparación.

Julio Villaneda y Alexis Sabogal, cada uno por su lado enseñan los aspectos relativos a la dosificación del café en los portafiltros y las partes que componen el molino, tan indispensables para el logro de un buen espresso.

En el área audivisual se proyectan charlas y videos de gran calidad, que generan en los alumnos un concepto, visión y cultura, acorde con los nuevos enfoques de las tiendas de café especial. Permanentemente se están actualizando todas estas ayudas audiovisuales, gracias a los aliados y amigos de la Escuela, que nutren de archivos e información novedosa, para beneficio y enriquecimiento cultural de los alumnos que allí acuden.

La gran mayoría de participantes en este curso, continuaron capacitándose en los siguientes talleres, de Formación de Baristas, Técnicas del Arte latte y algunos finalizaron tomando el curso de Catación y Torrefacción, programado para el cierre de semana.