Ya se ha vuelto de interés nacional el tema de los cafés especiales, como se puede observar en la inscripción y participación de muchas personas en los cursos que permanentemente se dictan en la Escuela Colombiana del Café, en la ciudad de Bogotá, así como paralelamente se celebraba en la ciudad de Ibagué, la segunda feria internacional de cafés especiales, en el pasado curso de Montaje de Negocios de café en la ECC, llevado a cabo en Agosto 31, se utilizaban para las prácticas de los alumnos materias primas originarias de la región.
Es muy satisfactorio ver que en la mayoría de ciudades capitales y en la provincia en general, ya hay conciencia sobre la conveniencia de cambiar las costumbres en la preparación de bebidas, en el uso de buenas materias primas, en la incorporación de la máquina de espresso a las tiendas de café y lugares populares también, como son las panaderías y cafeterías tradicionales. Sin duda este es el comienzo del cambio.
En el taller práctico de preparación de bebidas se ha venido volviendo común, la comparación de las bebidas preparadas como es la tradición, con las propuestas de nuevas bebidas, partiendo del espresso al mejor estilo italiano.
La “catación” del espresso, la demostración de los resultados de una bebida bien preparada y bien servida, con aquellas se ofrecen en lugares sin ninguna formación, hacen que los alumnos se conviertan en seguidores y cultores de los cafés de especialidad, o que por lo menos entiendan, que lo mínimo que deben ofrecer en sus establecimientos, es café tipo exportación y de lo que llaman los “expertos catadores” taza limpia.
Diego Alfaro (primero a la izquierda) es un jóven diseñador, que se entusiasmo con la idea de montar su propio negocio de café en el Municipio de Facatativa, gracias al entusiasmo y apoyo que le brinda su familia, Nestor Gómez (cuarto de izquierda a derecha), profesional bogotano, que quería básicamente tener una mejor cultura y visión sobre el negocio del café y quien a partir de este curso-taller, cambió su percepción, Olga Sofía Acero, propietaria de un gran negocio de billares en la ciudad de Bucaramanga, quien siempre soñó con ofrecer un excelente café a todos los aficionados a este deporte y que ya inicia una transformación y adaptación en su negocio, para combinar de una manera creativa El billar, con el café, Sofía Pérez Duran, (sexta en la foto, arriba), esposa de un productor de maquinaria para el café, que será la primera en ofrecer en la ciudad de Cartago, un café recién tostado, molido y servido con la más alta calidad, ya que incorporará a su tienda una tostadora de café y por último Alfredo Silva Baracaldo, (abajo segundo a la derecha), que con la idea de viajar a ejercer como barista, decidió capacitarse a fondo en la ECC y participó en todos los cursos programados para esta semana.
Como se puede concluír, cada persona, cada empresario, hace parte de la nueva cultura de los cafés especiales, de las nuevas formas de concebir los negocios a partir de la mejor materia prima del mundo: El suave cafe colombiano.
I usually never read blog posts. But this is an exception, you have some awesome topics on here and some i found on http://www.rapidpig.com/RS.com+Barbie+And+The+Magic+Of+Pegasus.html. Will visit daily and tell others for sure.