El espresso hace parte del equipaje…

Ya lo deciamos en una nota anterior, el conocimiento que se adquiere en los cursos sobre barismo y preparación del espresso como bebida central, hacen parte ya del equipaje, que buena parte de jóvenes que viajan al exterior a tomar alguna especialización en sus carreras, a estudiar inglés en otros paises o simplemente a ofrecer sus servicios como baristas y que por diferentes medios se enteran que la ECC ofrece este taller.

Durante el último curso que concluyó el primero de Abril, observamos como algunos  jóvenes que no habian tenido contacto alguno con el café y con las máquinas espress, sinembargo asimilaron rapidamente la preparación del espresso, sus técnicas y aspectos relevantes en la profesión de un barista.

Aquellas prácticas de la compresión o apisonamiento, de la calibración del molino y dosificación, así como el aspecto técnico de manejo y mantenimiento de la máquina, el conocimiento de las calidades y la tostión del café, sus mezclas, la erogación o tiempo de extracción, hicieron parte del taller que juiciosamente observaron y practicaron todos durante los 2 días del curso. Sinembargo quedó claro que convertirse en verdaderos maestros será cuestión de tiempo y práctica. Practica que a su vez pueden realizar en la Escuela  sin costo adicional y antes de emprender su viaje o ejercer la profesión en negocios propios o dependientes.

Catherine Mora jóven propietaria de tienda de café “Cava y Café, en el sector de la Macarena de Bogotá, junto a Isabella Restrepo, Andrés Camargo y Mauricio Torres, quienes viajaran a finales de Abril y comienzos de Mayo hacia Alemania y Australia y al final Alexandra Quintero que proyecta su propio negocio de café en Bogotá y ha venido capacitandose en diferentes cursos en la ECC. Cinco nuevos baristas que pueden llamarse pioneros en el arte de preparar buen café en Colombia y porque no en el mundo.

ECC