Una de las pautas para tener éxito en el montaje de tiendas de café y que reiteramos hasta el cansancio, en los diversos talleres que hemos realizado, es el de idear un buen nombre para el sitio, en un nombre que por lo ingenioso y creativo, se convierta a su vez en “un activo” y eso es lo que gratamente encontramos en  Santa Marta, frente a la catedral más antigua de América, “Bendito Café”.

Así como ha sucedido en varias partes donde vamos de visita o donde ofrecemos capacitación, tenemos como costumbre visitar los cafés de la ciudad para verificar el estado de su cultura y conseguir donde tomar un buen café y esto no podía falta en Santa Marta, adonde llegamos invitados a visitar fincas cafeteras, a conocer el proceso en las trilladoras y en las tostadoras de la región.

Una barra de servicio bien proyectada, una máquina de 2 grupos marca Wega, un molino (que no supimos su marca) y todo bien dispuesto para ofrecer al turista una bebida bien preparada y de buen café, es lo que constatamos que se ofrece en Bendto Café.

No tuvimos todo el tiempo para probar las bebidas que ofrecen, pero el espresso corto que nos ofrecieron nos obligó a decir ¡Bendito Café!.

Hacemos un reconocimiento a los propietarios de este establecimiento que se une a un pequeño grupo de tiendas, en proceso de construcción, de educación cafetera que poco a poco se abren en esta región del país, donde los turistas claman por un buen café, ya que en la mayoría de establecimientos solo encuentran el consabido vasito de plástico con agua endulzada, que dicen llamar café.

Imágenes y videos grabados del método y estilo con el que Julio Villaneda, quién dirige las prácticas de los talleres de Arte Latte en la Escuela Colombiana del Café.

Con un método gratamente auto-didacta este joven barista colombiano lleva de la mano a los participantes en sus talleres, a realizar espontáneas y creativas imágenes.
Un taller creativo que poco a poco a ido creciendo en tiempo,  calidad, sabor y presentación; que sin lugar a dudas, es Un Arte.

Solicite información y el nuevo programa de capacitación para baristas y el arte latte. Prácticas gratuitas.

Escuela Colombiana del Café

Carrera 19 No. 63-90

Tels: 480 1587 – 696 2100

Bogotá, D.C. – Colombia

www.escuelacolombianadelcafe.com

Hola a todos!

Coffee Culture

Como bien sabéis, la mayor feria del café del Reino Unido – Coffee Culture -
se celebra en Londres del próximo 23 al 25 de junio. El evento doblará su
capacidad con más de 250 empresas expositoras. Es decir, en el Olympia de
Londres se encontrará la mayor representación de la industria del café de
toda Europa.

Campeonatos del Mundo de Baristas, Latte art, Cata, Cezve Ibrik – durante
Coffee Culture

Además este año también se celebran los diferentes Campeonatos del Mundo y
otros eventos organizados por SCAE (Asociación Europea de Cafés Especiales).
Será la primera vez que se junten el torneo de los baristas con esta feria.
Se tocarán temas diversos e importantes relacionados con el mundo del café y
se espera que acudan más de 10.000 personas con un perfil netamente
profesional. Un evento para no perdérselo además de disfrutar de los
Campeonatos de SCAE. Cabe destacar que también hay representación española
en el Campeonato – Javier García es nuestro campeón de España de baristas y
Sofía Prieto la Campeona de Cata de café. Suerte a los dos.

Adjunto encontraréis algunos links que pueden ser útiles para la hora de
registrarse como visitante. También se puede presentar la solicitud para ser
voluntario durante los campeonatos.

Home page de Coffee Culture

http://www.caffeculture.com/page.cfm/Link=1/t=m/goSection=34

Registro visitantes

http://www.speeddata.co.uk/Forms/Default.aspx?FormRef=Caf60Visitor

Orden de salida de los baristas – WBC

http://www.caffeculture.com/page.cfm/link=207

Navegando por la misma página web podréis ver el programa de los diferentes
seminarios, talleres de trabajo.. y otras informaciones útiles del evento.

Un cordial saludo
http://www.caffeculture.com/page.cfm/Action=Seminars/SeminarDate=06_23_2010
http://www.worldbaristachampionship.com/2010-the-event/volunteer-registration
LOGO SCAE 2

SCAE   ESPAÑA

Asociación sin ánimo de lucro

Tel.+34 931844308   Mail.  <mailto:scae@scae.es> scae@scae.es

Esta es la hoja de vida de Ivan Andrés Morales   Espitia, que con una muy buena experiencia, ofrece sus servicios profesionales a toda la industria de los cafés especiales.

PERFIL PROFESIONAL

IVAN ANDRES MORALES ESPITIA

E-MAIL: ivan_morales_espitia@yahoo.es

Residencia: Calle 97 # 71A – 47 (Bogotá D. C.)

Teléfono: 57-1-7574356

Teléfono Celular: 57 – 1 – 03 - 3143755446

Cedula de Ciudadanía: 80064943 de Bogotá.

Catador de café Q-Grader certificado, Barista profesional, Tecnólogo en Ingeniería Electrónica, con experiencia de más de 8 años trabajando con café en diferentes áreas de su proceso, receptivo, proactivo, disposición para trabajo en equipo o individualmente, responsabilidad, compromiso y ética.

Análisis físico y sensorial de muestras de café, capacidad discriminativa para diferentes estándares de calidad,  perfilamiento de  taza, aseguramiento de la calidad y buenas prácticas de manufactura.

Preparación de talleres para cata y elaboración de café, siguiendo las normas y  estándares internacionales, capacidad para transmitir conocimientos, aptitud para presentaciones en público, conferencias a grupos  en todos los temas de la cadena de valor del café.

Experto en el diseño de bebidas a base de café en todo tipo de presentaciones y elaboración de sus fichas técnicas.

Amplia experiencia en capacitaciones  sobre  uso, calibración, mantenimiento de toda clase de equipos de laboratorio, equipos para preparación de café y elaboración de los respectivos manuales de uso.

Atención y manejo de clientes. Conocimiento del mercado.

Dominio del idioma Inglés (hablo, leo y entiendo) – 90%. Amplios conocimientos en sistemas.

EXPERIENCIA Y LOGROS:

Casa Luker S. A.

Director de la escuela de café Lukafe

2007 – 2009

Logros

• Capacitación e instrucción a más de 1000 personas en los diferentes aspectos de la cadena del café.
• Asesoramiento especializado a clientes en los aspectos comerciales, financieros, técnicos y específicos en cuanto a café se refiere.
• Presentaciones en eventos especiales y representación en  competencias como catador y barista.

Kaldivia Café

Dueño franquicia

2005 – 2008

Logros

• Atención y manejo de clientes.
• Preparación de bebidas a base de café espresso.
• Conocimiento del mercado de tiendas de café.
• Gerencia y administración del punto.

Industrias Quantik Ltda.

Coordinador departamento Investigación y desarrollo.

2003 – 2005

Logros

• Diseño,  ensamble y calibración  de medidores de color, determinadores de  humedad, analizadores volumétricos  y otros equipos relacionados con el control de la calidad del café.
• Atención a clientes del país y el extranjero.
• Capacitación sobre funcionamiento de equipos a clientes  y extranjeros.
• Desarrollo de nuevos productos

PARTICIPACIÓN EN COMPETENCIAS

I Concurso Nacional de catadores

Ibague – Tolima, Colombia, Septiembre 11 y 12 de 2009.

III Campeonato nacional de baristas

Bogotá D. C, Colombia, Noviembre 26 al 30 de 2008.

I Concurso Latte arte – Café y licores

Bogotá D.C, Colombia, Agosto 16 al 30 de 2008.

II Campeonato nacional de baristas

Bogotá D.C, Colombia, Noviembre 14 al 18 de 2007.

CURSOS Y SEMINARIOS:

Diplomado Sommelier

Escuela argentina de sommeliers

Junio – Agosto 2009. Bogotá D.C, Colombia.

Curso aseguramiento de la calidad y BPM en el proceso agroindustrial del café.

Centro de capacitación departamental laboratorio de café.

7 – 15 de Enero 2009. Sasaima, Cundinamarca.

Certificación catador cafés especiales QGRADER – STAR CUPPER

Craig Holt – Kelly Peltier.

9 – 14 de Noviembre 2008. Armenia, Quindio

Curso de chocolatería

XOCO Puro chocolate

27 – 29 Noviembre, 4 de Diciembre 2007.

Curso certificación de Baristas

Asociación de cafés especiales de Colombia-

5 – 9 de Marzo 2007

Curso de calidad y catación de Café

Lelly Espitia Alvarez (Juez internacional de catación SCAA)

Enero – Febrero 2006

Curso de manejo y mantenimiento de maquinas para espresso.

Ing. Cesar Cerquera

Febrero 2006

Curso de preparación de bebidas a base de Café

Ind. Quantik Ltda..

Febrero 2006

Curso de redes estructuradas

CIDCA

Junio – Julio 2005

Curso Comunicaciones Microondas

CIDCA

Junio – Julio 2005

Curso para diseño 3D Solid Edge.

SENA

Enero – Febrero 2004

FORMACION PROFESIONAL:

Universidad El Bosque

2do semestre Ing. Sistemas

1999 – 2000

Universidad Fundación CIDCA

Tecnólogo en Ing. Electrónica y Mecatrónica

2002 – 2005

REFERENCIAS PERSONALES:

Andrea Amador

Vicepresidente Mercadeo

Casa Luker S.A.

TEL: 4473700  Ext. 50202

Diego Vargas Rocero

Gerente

Industrias Quantik LTDA.

TEL: 2254181

CEL: 3002104828

Jaime Ernesto Bulla

Gerente

FUN SHOP LTDA.

CEL: 3153364581

ELIANA LIZETH DIAZ RIVERA

CC. No 1030´554,498 DE BOGOTA

Carrera 85 N 41 A 44 Sur

Teléfonos 403 76 29

PERFIL PROFESIONAL

Experiencia como barista; el manejo de maquina espresso, preparación de bebidas a base de café y licor, atención al cliente en barra y mesas, desempeño de cargos operativos en el campo de impulso y manejo de inventarios, surtido de lineales, elaboración de exhibiciones, manejo de programas de Office (Word, Power Point) Internet, Windows 95, 98, 2000 y XP.

EXPERIENCIA Y LOGROS

MUFFINS Y CREPES

Servicio al cliente (mesas)

Atención al cliente en mesas y servicio de cafetería

1 de julio de 2008 a 15 de octubre de 2009

COLOMBINA S.A.

IMPULSADORA (EFICACIA S.A)

Impulso de nuevo producto (galletas Crakeñas) en canal mayorista

Julio 25 de 2007 a diciembre 31 de 2007

FRITO LAY

IMPULSADORA (VISION Y MARKETING LTDA)

Impulso de productos de la compañía en el canal mayorista

Febrero 25 de 2008  A MARZO 25 DE 2008

FORMACIÓN PROFESIONAL

Capacitación en:

Montaje de negocios de café

Formación de barista

Arte latte

Taller básico de catacion

Técnicas de torrefacción del café

ESCUELA COLOMBIANA DEL CAFE

Bogotá 2009

Técnico en gastronomía y administración de restaurantes

INCAP

Bogotá 2009 / 3° Semestre

Bachiller académico

Colegio Pedagógico Moreno Páez

Bogota 2005

REFERENCIAS PERSONALES

Javier Mauricio Guerrero Navas

Contador

Tel. 3 61 74 26 Cel: 314 2 34 71 10

Andrea Vigoya

Contadora

Tel.: 237 32 04

REFERENCIAS FAMILIARES

Diomedes Díaz Rivera

Independiente

Tel. 4 03 68 96 – 312 5 05 63 00

Cada curso, cada seminario, cada taller que se ofrece en la Escuela, va generando nuevas inquietudes, nuevas ideas, nuevas pasiones, pero lo más importante es que va cambiando las costumbres de servicio y por ende de consumo. Ya el consumidor no se conformará con un simple “tinto”, los espressos, capuccinos, granizados, cafés helados y demás fórmulas que se enseñan y se crean por parte de los nuevos dueños de tiendas especializadas y por sus baristas, enriquecen su cultura de café y lo convierten en un cliente exigente.

En la imagen superior podemos observar al Barista  Julio Villaneda, instructor de la ECC,  en la culminación del curso de Tiendas que se llevó a cabo el día 30 de Abril, a su lado Orlando Reyes Muñóz, que pronto inaugurará su café en el sector de la Macarena de Bogotá, Dario Morales que abrirá su expendio de café especializado en Rionegro, Bogota, Parmenio Angarita, Director de la Escuela, Sandra Vásquez, propietaria de un café en Bucaramanga, que ofrecerá a su clientela próximamente los nuevos capuccinos y bebidas con arte latte, lo msmo que Adriana María Herrera que aparece también en la foto izquierda inferior luciendo su primer bebida con diseño. Y Julio que en la imagen d ela foto inferior derecha enseña la dosificación y forma de preparación de varias bebidas a base de licor a los participantes en este curso de Montaje de Tiendas, correspondiente al mes de Abril.