Desde mediados de Enero cuando abrió sus puertas la Escuela Colombiana del Café, se comenzó a recibir llamadas y solicitudes de todas partes del país y también algunas de afuera, manifestando el interés en los cursos y talleres que se ofrecen. En todas partes del mundo, el negocio del café sigue siendo una gran alternativa de independencia económica, laboral y de negocios, como se puede observar en los proyectos y perspectivas que cada participante manifiesta al llegar y compartir con los asistentes e instructores de la Escuela.
En los talleres y charlas que se ofrecieron por parte de la ECC, a finales de Enero, como en lo que va corrido de Febrero, es significativo el nivel de conocimiento, cultura y compromiso de la gente jóven, que se inscribe para capacitarse como barista, como catador, tostador o propietario de negocios de café. Como lo mostraremos en las siguientes imágenes, el interés que cada uno muestra en todos los talleres es muy interesante. Ya muchos hablan de las tiendas de café especial, que conocen tanto dentro, como fuera del país, ya conocen y diciernen sobre cafés especiales, sobre marcas, preparaciones, estilos de negocio y se motivan por darle un valor adicional con las tostadoras de café a los negocios que proyectan montar y en general entienden la importancia de la catación, como parte fundamental y de control de calidad en todos los negocios de la c adena productiva. Ya son cerca de 15 años en que las tiendas de café especializadas, sin contar a las nuevas de Juan Valdéz, en que se ha venido propagando esta nueva forma de cultura del café y ya no es extraño encontrar expendios donde se tuesta, muele y empaca frente al público. Ya dejó de ser exótico este concepto de negocio, ya muchos lo quieren replicar y esa es realmente la labor principal de la Escuela Colombiana del Café: Lograr reconocimiento a nivel mundial, no solo al trabajo de los caficultores, sino al trabajo de los productores a nivel micro e industrial y elevar a profesión destacada la labor del barista.
Atreverse es el reto
Y así lo entendieron las dos jóvenes coreanas, Suk Hyun Han y Bo Kiung Peng, que veian en la técnica de la preparación del espresso, algo muy complicado, pero que a través del curso se fueron familiarizando con su preparación, de la mano de Fabian Marín, que supo conducir muy bien este taller de baristas.
Descubriendo la crema del espresso
La crema que produce el espresso fue para estas participantes, algo exquisito y degustaron cafécolombiano, como nun ca lo habian hecho.
Una crema de espresso bien lograda
Santiago Marín es un colombiano radicado en Alemania y que sueña con montar su propia tienda de café en esta ciudad y sabe que sin un buen manejo del producto, sin conocer lo que es la preparación de las bebidas a base del espresso, no podrá destacarse. Al recorrer los cafés de Berlin se apasionó con la idea y desde ese momento, decidió viajar a Colombia a capacitarse debidamente. Con las alumnas coreanas comparte la elaboración de su primer espresso.
Granizado al mejor estilo
Y al finalizar el curso, Santiago se lució ofreciendo un granizado o “fruppe”, al mejor estilo de los baristas profesionales… no solo de café vive el negocio…
Hernán Pico y Adriana Rodríguez también se capacitaron cada uno desde ópticas diferentes, pero convencidos de llevar a la mesa del cliente bebidas perfectas, bien preparadas y con materias primas óptimas.
Hernán es productor de café en la región de Socorro – Santander y la necesidad de progresar lo ha conducido a Bogotá, con la meta de sacar adelante su empresa de café en esta ciudad. Se inscribió en todos los talleres y cursos que ofrece la Escuela y de regreso a su ciudad, ya manejará su propia tostadora y expendio de café.
Adriana junto con su hermano,ya cuentan con un negocio de café en la Calle 85 con carrera 15 de Bogotá, llamado “Café Bohemio”, que poco a poco a logrado un reconocimiento en el sector, ya que Carlos su hermano tiene una vasta experiencia como catador y tostador de café en Bogotá y lo único que tenia pendiente era desarrollar la técnica del barista de la mano de Adriana, su hermana.
Dos formas de presentar el espresso y tres baristas aprendido la técnica.
Sebastian Rodríguez en un muchacho que recién culmina sus estudios de Bachiller y su padre Carlos Rodríguez, quien lidera la empresa de Café Bohemio, ha visto en el su futuro como barista, para poder adquirir independencia en Canadá, adonde viajará a estudiar con la ayuda familiar. Por haber crecido “entre el café”, le auguramos muchos éxitos.
Y el módulo técnico que ha diferenciado la capacitación que ofrece la ECC, como es el del conocimiento interno y descriptivo de la máquina espress, como de todas las formas de preparación de café, se ha convertido en un valioso aporte de Ismael Vanegas, quien la producción de máquinas y equipos en su empresa, le ha dado el conocimiento que hoy transmite a los alumnos. Un barista debe comportarse como el “cheff” del café y por lo tanto conocer y practicar todas las formas de preparación.
PROMOCION DE BARISTAS DE ENERO 2010
Y que decir de la primera promoción de Baristas que concluyó el 28 de Enero, donde se observa que la profesión esta nueva profesión esta siendo reconocida como “herramienta de trabajo”, para aquellos que viajan al exterior, para quienes buscan trabajo en el país y para quienes piensan en montar o ya tiene negocio.
Arriba en la fotografía de izquierda a derecha aparecen junto a Parmenio Angarita: Arriba, Cristian Betancourt, Camilo Forero, Irene Jaramillo Velez, y abajo Diego Felipe Díaz, Ana Lucia Peñuela, Alejandra Angarita y Mónica Berrio.
Que legal este portal, amei