Invitamos a todos los preparadores de café, amateur o profesionales a inscribirse y enviarnos sus hojas de vida, datos profesionales y comentarios para iniciar el más grande sitio de baristas del país.
El ultimo taller dictado en Diciembre fue muy provechoso para todas las partes involucradas…
Un completo taller teórico – práctico fue el que se llevo a cabo en la última jornada de capacitación que ofreció la Escuela Colombiana del Café, los días 15, 16 y 17 de Diciembre donde los alumnos participaron en las prácticas de laboratorio, de formación de baristas y de preparadores de arte latte, dirigidas por el Ingeniero Ismael Vanegas y por el instructor de baristas Julio Villaneda.
Los procesos del beneficio, del secado, de la trilla, de la tostión, de la catación, de las diferentes formas de preparación; de la importancia del espresso en la correcta extracción del café y todo lo que hace relación a este matrimonio entre espresso y cafés especiales y el puesto en el mundo del café colombiano en la consolidación de este tipo de bebida, son los conocimientos que imprime a sus charlas Ismael Vanegas.
En una jornada intensa, pero animada y dinámica los jóvenes amateur de barista, compartieron experiencias valiosas en su proceso de formación.
Anella una niña cartagenera de 24 años quien ya opera como importadora de café colombiano en Estambul, ya enfoca de otra forma su visión de negocios y quiere convertir su marca en una cadena de tiendas, que compita en este país tradicionalmente cafetero, con un café de alta calidad.
Hugo Vásquez quien ha participado ya en varios cursos en la Escuela, productor de café de finca (La Nueva Granada) en el Departamento del Cauca, gracias a estas nuevas experiencias académicas, sin complejos, comprende el papel de la investigación en el posicionamiento de sus cafés especiales.
Rafael Hurtado quien viaja a Inglaterra a estudiar, ve en el barismo una oportunidad de trabajo y ve que la disciplina de preparar el espresso, no es una ciencia esotérica, que los pasos hacia una buena preparación del café, convierten al barista en un en profesional reconocido. Y Natalie y Diego Felipe Moreno a partir de esta capacitación, se convierten en el mejor apoyo para sus padres, que acaban de iniciar la atención de una muy buena barra de café en un edificio de oficinas del norte de la capital.
En general es muy interesante observar el gran interés que muestran todos los jóvenes a nivel nacional por el mundo del café, gracias a la disciplina del barismo.
BARISTAS DEL 2009
Curso de Baristas Febrero 1
De izquierda a derecha aparece: Felipe Andrés Ospina Sandoval y su socia Analida Monsalve, propietarios de una tienda de café especial en Tuluá – Valle, Andrés Salinas, instructor de baristas, Ismael Vanegas, director de la ECC y Elizabeth Arias, quien también abrirá en próximos días su barra de café en Clínica Reina Sofia de Bogotá.
De izquierda a derecha: Leonardo Florez, del Restaurante La Hornilla Gourmet, Ismael Vanegas, Director de la ECC, Andrés Salinas, Instructor de Baristas, John Henry Ardila, Fernando Arevalo, quien viajará a España a estudiar y trabajar como barista en Barcelona, junto a sus padres y hermana y por último Parmenio Angarita en la culminación del curso nocturno de Febrero 15.
Baristas de proyección Febrero 24
Podría decirse que todos estos jóvenes son realmente baristas de proyección, ya que desde diferentes ópticas y paises, desean proyectar el oficio profesionalmente y con gran capacidad.
Javier Niño primero de izquierda a derecha se establecera junto con su padre en la ciudad de Montreal y abriran un expendio de café colombiano. Desde Lima Perú Silvia Vertiz y Hugo Felipa Robles (segunda y tercero en la foto) viajaron a Bogotá a capacitarse como baristas, con la meta de poder ofrecer un excelente café en la tienda de su propiedad en esta ciudad. Elizabeth Rommy, (cuarta en la foto) jóven caleña que viajo desde New York a tomar todos los cursos de la ECC y quien junto a su esposo y parientes atienden un negocio en el sector de Brooklin. Y por último la más jóven de todos los participantes, María Camila Cardona de la ciudad de Armenia, que adelantará estudios de gastronomía en el exterior y sabia que con la profesión de barista, podría salir adelante en cualquier parte del mundo.
Baristas Marzo 3
En su orden: Paula Andrea y Andrés Salinas de la ECC, junto a Liliana Isabel Jiménez, primera en las fotos de abajo y arriba, odontóloga de profesión pero enamorada del café, radicada en Santiago de Chile, donde ve la gran oportunidad de comenzar a proyectar los cafés especiales de Colombia, junto con su esposo, Katherine Galeano Alarcón, quien venia preparandose desde hace ya una buena temporada para viajar a Australia a ejercer como barista, Luis Rando Sous, jóven empresario venezolano que con su familia importará café colombiano en Italia, Daniel Uprimny Arcos, que también viajará a la ciudad de Viena, Austria, a continuar sus estudios musicales y a trabajar como barista en una tienda de café y Gloria Rozo que también tomó los otros cursos en la ECC y que cuenta con una tienda propia ya en la ciudad de Pitalito. Cada historia es diferente, pero con un mismo objetivo: ofrecer al mundo el café más suave del mundo, el colombiano!!.
BARISTAS DE ABRIL
Catherine Mora jóven propietaria de tienda de café “Cava y Café, en el sector de la Macarena de Bogotá, junto a Isabella Restrepo, Andrés Camargo y Mauricio Torres, quienes viajaran a finales de Abril y comienzos de Mayo hacia Alemania y Australia y al final Alexandra Quintero que proyecta su propio negocio de café en Bogotá y ha venido capacitandose en diferentes cursos en la ECC. Cinco nuevos baristas que pueden llamarse pioneros en el arte de preparar buen café en Colombia y porque no en el mundo.
BARISTAS DE MAYO
Este mosaico corrobora que para aprender la profesión de barista, no hay edad, ni límites, ya que lo importante es la pasión y el compromiso con la calidad.
Vemos en primer lugar a Ricardo Rivera, que con esta capacitación viajará a Venezuela a ejercer en San Cristobal como barista en un distinguido restaurante de esta ciudad, Juan de Dios Restrepo, que luego de tomar y recibir todos los cursos en la Escuela, se ha decidido a montar su propio negocio en Bogotá, Maribel Diaz, quién igualmente con esta especialización y con experiencia ya ganada en otros negocios de café que ha atendido, ofrecerá sus servicios como barista, Daniel Espitia, que reafirmo sus conocimientos como catador y barista y trabaja con una compañia tostadora de café, Daicy Giraldo Serna que próximamente deleitará a sus clientes en el sector comercial de San Andresito de Bogotá y por último el instructor de Barismo, Julio Villaneda.
Baristas y nuevos artistas del Arte Latte de Junio 2009
La capacitación que día a día se ofrece en la Escuela Colombiana del Café se va enriqueciendo de nuevos temas, como la torrefacción y el conocimiento que se debe tener para la selección de las materias primas, el adecuado manejo de los equipos de la tienda de café y las diferentes formas de preparación del café, el conocimiento y manejo de los diversos empaques del mercado, etc, etc, que sumados a las técnicas del espresso, la espumación y/o cremación de la leche, son un valioso conocimiento que reciben los egresados y que posteriormente aplican en sus negocios.
Arriba en la foto vemos cuando Ismael Vanegas (al centro), da indicaciones para el manejo y preparación de un café por goteo, con detalles técnicos de cada uno de los equipos para este tipo de bebida.
Igualmente en la foto siguiente explica a los asistentes sobre los diferentes materiales de los empaques, sus composiciones y aspectos que hacen relación a cada necesidad de almacenamiento, tanto de cafés de tipo corriente, como de exportación.
Todo barista egresado de la ECC, es consciente del papel importante que cumple en la nueva cultura del café y sabe que su capacitación no termina en un curso de Barista, es una profesión que requiere disciplina, investigación y constancia y que poco a poco, se va consolidando y ganando un puesto en el mercado de los cafés de especialidad.
Este grupo de baristas del mes de Junio estuvo conformado por personas de todas partes del país. De izquierda a derecha (parados) vemos a Jairo Acosta, monitor y coordinador de la ECC, Jahirziño Aguilera y Oscar Gaitán de Bogotá, Juan Arango de Medellín, propietario de la marca Café Aragón, Franklin González también de Bogotá, Carmen Aragón Daza de la Guajira, quien proximamente manejará la cafeteria de El Cerrejón y Andrés Mauricio Casas que junto a su esposa Karen Jimena Arenas, (tercera en la parte de abajo), inaugurán a finales de Junio el mejor establecimiento de la ciudad de Mariquita – Tolima y Valentina Sarcosí de (Maracay) Venezuela, que promete ser una nueva empresaria de Tiendas de Café en esa ciudad, junto a Julio Villaneda, instructor de Barismo y arte Latte de la ECC.