El Arte Latte se “tomó”  literalmente las instalaciones del canal Caracol, en su programa Día a Día, al cual fuimos invitados hoy, para dar a conocer a los colombianos esta novedosa y deliciosa técnica, este nuevo valor agregado, de las tiendas de café, que “día a día” se abren en todo el país.

En la imagen  (al centro) aparece María Cecilia Botero  departiendo animadamente con  los integrantes de la Escuela Colombiana del Café y deleitandose con los capuccinos que el Barista de profesional  Julio Villaneda, (último a la derecha) fué diseñando a través de todo el programa. Jairo Ruíz  primero a la izquierda, observa los diseños de Julio  y enseña el empaque de yute, en que se empaca el café especial que su empresa exporta y que se utilizó para esta muestra televisada. Además la empresa que el dirije importó la máquina cen que se prepararon  todos las bebidas con arte latte, que al final disfrutó todo el personal de este famoso programa diario.

Para acceder a los 2 videos, de la primera y segunda parte,  copie y pegue los siguientes enlaces en una nueva ventana de su navegador:

http://www.youtube.com/watch?v=_MQenYsTvy8

http://www.youtube.com/watch?v=iIE8pLFlAIk

Mañana saldrá la versión de internet, para que puedan todos visitar el sitio de Caracol y ver el video de este programa.

Por lo pronto les ofrecemos algunas imagenes de la visita que realizamos al set de grabación de Día a Día.

El set de grabación fue “invadido” por todos los trabajadores y colaboradores de Caracol, que querian observar esta novedosa técnica y de paso hacerce acreedores a un deliciosos capuccino, al final del programa.

Agnef Scaff quizo ensayar la técnica, pero desaortunadamente no pasó de preparar un buen café con leche.

Julio Villaneda también inproviso el diseño del logotipo de Caracol y acá se observa en pantalla gigante su resultado.

Hasta la reina de belleza colombiana, gozó y disfrutó de un buen capuccino preparado por Julio y el al final salió premiado con esta fotografía.

Con mucha satisfacción registra uno las noticias de alumnos, que más que eso, son amigos hoy en día, que han logrado llevar a cabo  felizmente sus proyectos fuera del país.

Bajo la iniciativa de investigar y adquirir cafés de orígen, algunas veces de sus propias fincas, o de fincas a las que han tenido acceso en Colombia, se dieron a la tarea de tostar, moler y empacar bajo sus propias marcas, cafés de inigualable calidad, ya que comprendieron su papel como catadores, torrefactores y baristas.

Este es el caso de Arturo Uscateguí, que nos acompañó en la Escuela en todos los talleres y cursos que se han dictado y que hoy ofrece en Paris, su propio café, recién tostado y molido (más fresco no se puede) a un exigente y creciente número de clientes.

Las imagenes lo dicen todo, aunque falta que nos envie la imagen de la tostadora Probat, para ver lo máximo de su oficio de “maestro tostador”.

Le reitero a Arturo mis felicitaciones, por su tesón y compromiso con la calidad.

Esta es la dirección de Arturo para quien quiera visitarlo en Paris:

USCATEGUI Cafés
35, Avenue Simon Bolivar
75019 Paris France

Y que decir de Mauricio Abello, que con mucho esfuerzo ha ido montando su planta procesadora, en la región de Kent (Inglaterra) y nos envia permanente información. Para la muestra… un café:

Bueno ahi vamos con el negocio un poco duro pues me ha tocado hacer de todo un poco, pero ya se ha adelantado bastante mañana estaremos en un evento de Colombianage vendiendo cafe y preparándolo. Ya nos inscribimos para el año entrante  en Cafe Culture, hemos tenido muy buenos resultados de la gente que ha probado el cafe.

Ahora les envio la foto de nuestro nuevo Bebe una IZZO Alex II par hacer las degustaciones, como uds. saben aquí todo lo compramos en pequeño, por el tipo de negocio pero lo importante es hacerlos participes de todo el camino que estoy haciendo. Te envio tambien el  banner que mandamos hacer para los eventos y el label para las bolsas de cafe.

Espero me den una opinion, ya esta hecho pero todo vienen bien.

Pues lo único que tengo que agregarle Mauricio es que me gusta mucho el diseño, su sobriedad y elegancia, así como lo acertado de elegir este pictograma precolombino, tan significativo. Que buen icono para un empaque de café.

Pa´delante el Panche mayor!!!

Saludos a Susan

Parmenio

Para un colombiano aprender de café  es una obligación,  un compromiso y una dicha;

para un extranjero “una Dicha Mayor”.

Con un video elaborado por el Publicista Franklin González, cuyo enlace aparece al final de esta nota, lo invitamos a conocer las fincas cafeteras de la Sierra Nevada de Santa Marta, que se ha constituido en el mejor destino turístico colombiano, no solo por aquello del turismo de sol y playa, sino por los hermosos cafetales que se cultivan en este extraordinario sistema montañoso, único en el mundo, donde en pocos minutos se puede pasar de las calientes playas a climas paramunos.

Lugares paradisiacos de exhuberante vegetación rica en fauna y flora, lugar donde nace el 85% del agua que abastece a la ciudad de Santa Marta. Reino del café más suave del mundo.

La Escuela Colombiana del Café ha desarrollado alianzas con productores de diferentes regiones del país, para llevar a propios y extraños a conocer de cerca esta parte del proceso productivo, como es  la cosecha, recolección, producción y degustación de los mejores cafés colombianos.

Para el mes de Noviembre tenemos programadas visitas a las Haciendas cafeteras de la zona de Minca y Bonda – cercanas a la ciudad de Santa Marta (Magdalena), donde se realizarán jornadas lúdicas de sensibilización, participando con los alumnos en la recolección, despulpado, lavado y secado del café de cada una de las “cosechas”, que recojan. Posteriormente se hace una catación y evaluación del café de la hacienda  comparándolos  con cafés que se producen en otras regiones del país. Finalmente se hace un foro y discusión sobre los resultados obtenidos.

Dentro del programa académico esta también la visita a los lugares ecológicos más significativos de las Hacienda y la región, culminando con un paseo a la hermosa bahia de Santa Marta.

A finales de Noviembre y comienzos de Diciembre se hará otra jornada de capacitación y sensilibización con cafetaleros que vienen de la República Dominicana, orientados por el experto catador e ingeniero químico Alvaro Pelaez, quién hoy en día dirije una importante compañia exportadora de este país centroamericano.

Para esta jornada se ha decidido visitar a las haciendas cafetaleras más importantes de Cundinamarca, cuales son la Hacienda Ceilan y la Hacienda Misiones, de los Municipios de Mesitas del Colegio y Viota, lugares de gran historia y tradición, donde prácticamente nació la caficultura colombiana.

Lo invitamos a conocer el video sobre este Tour Cafetero copiando el siguiente enlace y pegándolo en la ventana de su navegador para acceder a youtube.

http://www.youtube.com/watch?v=COXKePfuvSo

www.escuelacolombianadelcafe.com

Mónica Ardila y Henry León, son dos jóvenes recién casados que viajaran a Australia con el ánimo de estudiar, trabajar y porque no de echar raices en este continente. Fueron  participantes activos y comprometidos en el curso de Baristas y se destacaron preparando cappuccinos deliciosos y con los diseños de arte latte, que lograron luego del curso adicional que tomaron de arte latte. Mónica aparece orgullosa mostrando su “obra de arte”, lo mismo hace Henry abajo en la foto.

En la mayoría de cursos que se han ofrecido ultimamente en la ECC, un gran  porcentaje corresponde a muchachos y muchachas, que proyectan viajar a culminar sus estudios en Australia, Nueva Zelandia, Canadá, Inglaterra, Francia o Estados Unidos y que por referencias, dadas en las agencias de viajes, en las embajadas o por sus amigos o parientes en el exterior, se enteran que la profesión de barista es bien recibida y bien valorada, dado el alto nivel cultural de los consumidores de estos países.

Luego de comprender todas las técnicas de la preparación de espresso perfecto, de la parte técnica y sobre máquinas y equipos que dicta Ismael Vanegas, los participantes en el curso de Formación de Baristas, volcaron todo su interés en el taller de técnicas básicas del arte latte y practicaron casí todo el día, hasta lograr sus primeros “pinitos” en esta técnica, que se ha convertido en la parte creativa, que todo buen barista profesional, debe manejar. Julio Villaneda aparece dando instrucciones sobre la forma de decorar con chocolate y también las técnicas del vertido en taza, con un original método, creado por el mismo.

Mónica y su esposo Henry León, aparecen en primera línea de izquierda a derecha, junto con Julio Villaneda (instructor de la ECC) adelante también Paola Andrea Martínez, que también viajará a la ciudad de Adelaida a ejercer ya como barista y estudiar en cine que es su principal sueño, junto a Jairo Acosta monitor de la ECC, aparece Ana María Irausquín, que junto a Rebeca Rodríguez viajaron desde Miami a capacitarse completamente, en el taller que ofreció la Escuela en la pasada jornada cafetera, Andrés Felipe Villa que atendera su propio negocio en la ciudad de Santa Marta, Isamel Vanegas, Director Técnico de la ECC y finalmente Jose Fidel Ruíz, que inaugurará en próximos días su establecimiento en la calle 100 con ave. 19.

Fueron varios días concentrados en ofrecer lo mejor de nuestros conocimientos y asesoría, para motivar y encaminar a todos estos emprendedores cafeteros en el tema de las tiendas de café especial, que tanto necesita el consumidor y la nueva cultura cafetera.

Buen viaje a quienes nos representarán en el exterior y Bienvenidas

las nuevas tiendas de café en Colombia!!!

Esta es la hoja de vida de Ivan Andrés Morales   Espitia, que con una muy buena experiencia, ofrece sus servicios profesionales a toda la industria de los cafés especiales.

PERFIL PROFESIONAL

IVAN ANDRES MORALES ESPITIA

E-MAIL: ivan_morales_espitia@yahoo.es

Residencia: Calle 97 # 71A – 47 (Bogotá D. C.)

Teléfono: 57-1-7574356

Teléfono Celular: 57 – 1 – 03 - 3143755446

Cedula de Ciudadanía: 80064943 de Bogotá.

Catador de café Q-Grader certificado, Barista profesional, Tecnólogo en Ingeniería Electrónica, con experiencia de más de 8 años trabajando con café en diferentes áreas de su proceso, receptivo, proactivo, disposición para trabajo en equipo o individualmente, responsabilidad, compromiso y ética.

Análisis físico y sensorial de muestras de café, capacidad discriminativa para diferentes estándares de calidad,  perfilamiento de  taza, aseguramiento de la calidad y buenas prácticas de manufactura.

Preparación de talleres para cata y elaboración de café, siguiendo las normas y  estándares internacionales, capacidad para transmitir conocimientos, aptitud para presentaciones en público, conferencias a grupos  en todos los temas de la cadena de valor del café.

Experto en el diseño de bebidas a base de café en todo tipo de presentaciones y elaboración de sus fichas técnicas.

Amplia experiencia en capacitaciones  sobre  uso, calibración, mantenimiento de toda clase de equipos de laboratorio, equipos para preparación de café y elaboración de los respectivos manuales de uso.

Atención y manejo de clientes. Conocimiento del mercado.

Dominio del idioma Inglés (hablo, leo y entiendo) – 90%. Amplios conocimientos en sistemas.

EXPERIENCIA Y LOGROS:

Casa Luker S. A.

Director de la escuela de café Lukafe

2007 – 2009

Logros

• Capacitación e instrucción a más de 1000 personas en los diferentes aspectos de la cadena del café.
• Asesoramiento especializado a clientes en los aspectos comerciales, financieros, técnicos y específicos en cuanto a café se refiere.
• Presentaciones en eventos especiales y representación en  competencias como catador y barista.

Kaldivia Café

Dueño franquicia

2005 – 2008

Logros

• Atención y manejo de clientes.
• Preparación de bebidas a base de café espresso.
• Conocimiento del mercado de tiendas de café.
• Gerencia y administración del punto.

Industrias Quantik Ltda.

Coordinador departamento Investigación y desarrollo.

2003 – 2005

Logros

• Diseño,  ensamble y calibración  de medidores de color, determinadores de  humedad, analizadores volumétricos  y otros equipos relacionados con el control de la calidad del café.
• Atención a clientes del país y el extranjero.
• Capacitación sobre funcionamiento de equipos a clientes  y extranjeros.
• Desarrollo de nuevos productos

PARTICIPACIÓN EN COMPETENCIAS

I Concurso Nacional de catadores

Ibague – Tolima, Colombia, Septiembre 11 y 12 de 2009.

III Campeonato nacional de baristas

Bogotá D. C, Colombia, Noviembre 26 al 30 de 2008.

I Concurso Latte arte – Café y licores

Bogotá D.C, Colombia, Agosto 16 al 30 de 2008.

II Campeonato nacional de baristas

Bogotá D.C, Colombia, Noviembre 14 al 18 de 2007.

CURSOS Y SEMINARIOS:

Diplomado Sommelier

Escuela argentina de sommeliers

Junio – Agosto 2009. Bogotá D.C, Colombia.

Curso aseguramiento de la calidad y BPM en el proceso agroindustrial del café.

Centro de capacitación departamental laboratorio de café.

7 – 15 de Enero 2009. Sasaima, Cundinamarca.

Certificación catador cafés especiales QGRADER – STAR CUPPER

Craig Holt – Kelly Peltier.

9 – 14 de Noviembre 2008. Armenia, Quindio

Curso de chocolatería

XOCO Puro chocolate

27 – 29 Noviembre, 4 de Diciembre 2007.

Curso certificación de Baristas

Asociación de cafés especiales de Colombia-

5 – 9 de Marzo 2007

Curso de calidad y catación de Café

Lelly Espitia Alvarez (Juez internacional de catación SCAA)

Enero – Febrero 2006

Curso de manejo y mantenimiento de maquinas para espresso.

Ing. Cesar Cerquera

Febrero 2006

Curso de preparación de bebidas a base de Café

Ind. Quantik Ltda..

Febrero 2006

Curso de redes estructuradas

CIDCA

Junio – Julio 2005

Curso Comunicaciones Microondas

CIDCA

Junio – Julio 2005

Curso para diseño 3D Solid Edge.

SENA

Enero – Febrero 2004

FORMACION PROFESIONAL:

Universidad El Bosque

2do semestre Ing. Sistemas

1999 – 2000

Universidad Fundación CIDCA

Tecnólogo en Ing. Electrónica y Mecatrónica

2002 – 2005

REFERENCIAS PERSONALES:

Andrea Amador

Vicepresidente Mercadeo

Casa Luker S.A.

TEL: 4473700  Ext. 50202

Diego Vargas Rocero

Gerente

Industrias Quantik LTDA.

TEL: 2254181

CEL: 3002104828

Jaime Ernesto Bulla

Gerente

FUN SHOP LTDA.

CEL: 3153364581

Don Parmenio Buen Dìa
Feliz y contento tengo que apreciar que todo lo dicho del negocio del cafè era completamente cierto, es muy interesante todo lo que podemos hacer con un cafè Expreso. Adjunto le envio unas fotos incluidas en Collage de la Inauguraciòn el 2 de Octubre, en la direcciòn http://www.facebook.com/KALDI se encuentran las fotos de todo el proceso de creaciòn del negocio y tambien todas las fotos de la Inauguraciòn.

Espero verlo pronto en el negocio para que me de su Visto Bueno y me dè unos concejos, que siempre son muy certeros.
Agradezco de nuevo por todo lo enseñado y un Saludo a todos mis amigos y los futuros empresarios del Cafè.

Edwin Barrera Muñoz
Barra Cafè Kaldi
Florida Valle Colombia
http://www.facebook.com/KALDI

En esta sección publicaremos las hojas de vida y Currilum Vitae  de los baristas que lo requieran. Pueden enviar sus datos para publicarlos y así generar una comunidad profesional bien respaldada.

ELIANA LIZETH DIAZ RIVERA

CC. No 1030´554,498 DE BOGOTA

Carrera 85 N 41 A 44 Sur

Teléfonos 403 76 29

PERFIL PROFESIONAL

Experiencia como barista; el manejo de maquina espresso, preparación de bebidas a base de café y licor, atención al cliente en barra y mesas, desempeño de cargos operativos en el campo de impulso y manejo de inventarios, surtido de lineales, elaboración de exhibiciones, manejo de programas de Office (Word, Power Point) Internet, Windows 95, 98, 2000 y XP.

EXPERIENCIA Y LOGROS

MUFFINS Y CREPES

Servicio al cliente (mesas)

Atención al cliente en mesas y servicio de cafetería

1 de julio de 2008 a 15 de octubre de 2009

COLOMBINA S.A.

IMPULSADORA (EFICACIA S.A)

Impulso de nuevo producto (galletas Crakeñas) en canal mayorista

Julio 25 de 2007 a diciembre 31 de 2007

FRITO LAY

IMPULSADORA (VISION Y MARKETING LTDA)

Impulso de productos de la compañía en el canal mayorista

Febrero 25 de 2008  A MARZO 25 DE 2008

FORMACIÓN PROFESIONAL

Capacitación en:

Montaje de negocios de café

Formación de barista

Arte latte

Taller básico de catacion

Técnicas de torrefacción del café

ESCUELA COLOMBIANA DEL CAFE

Bogotá 2009

Técnico en gastronomía y administración de restaurantes

INCAP

Bogotá 2009 / 3° Semestre

Bachiller académico

Colegio Pedagógico Moreno Páez

Bogota 2005

REFERENCIAS PERSONALES

Javier Mauricio Guerrero Navas

Contador

Tel. 3 61 74 26 Cel: 314 2 34 71 10

Andrea Vigoya

Contadora

Tel.: 237 32 04

REFERENCIAS FAMILIARES

Diomedes Díaz Rivera

Independiente

Tel. 4 03 68 96 – 312 5 05 63 00

Al  dicho popular que  dice que la práctica hace maestros se le puede agregar, que la variedad de conceptos, educación, experiencias, intereses y visión de cada estudiante también ayuda. Eso precisamente es lo que se puede concluír, al observar con lente retrovisor lo que va dejando cada taller, cada curso que se ofrece en la Escuela.

En el taller que se ofreció en Septiembre 15, al que acudieron caficultores, estudiantes, empresarios y extranjeros, en que se cataron cafés especiales, café de la organización Asopecam de Tulua – Valle y algunas muestras recibidas en la Escuela, donde luego de las primeras explicaciones y entrando en materia, cada participante aportó  lo mejor de sí.

Los socios de esta cooperativa de caficultores, fueron importantisimos a la hora de hablar de cultivos, de procesos en el campo, de beneficio en general. Hablar de su organización, de sus cultivos y de su proyecto de negocio, es para los estudiantes y empresarios  revelador y enseña como nunca, el valor de los cafés de alta calidad.

Para Gilles Coolen, empresario francés, que tomó todos los cursos de la escuela, con la perspectiva de abrir su propia tienda en Bogotá y quién nos trajo la “joya” tostadora, que aparece en la imagen, fue muy importante compartir con un grupo tan heterogeneo, como este de Septiembre 15. Esta pequeña tostadora de café de comienzos del siglo pasado, aún funciona y con orgullo hizo muestras en ella, para asombro y deleite de quienes asistieron.

Al catar se va valorando y calificando en los formatos de la Escuela, cada una de las muestras del panel montado para tal fín. En la foto aparecen los miembros de Asopecam, el jóven empresario Diego Alfaro, que montará negocio en el municipio de Faca y Gilles Coolen.

La medición de la humedad en el café se realiza al recibir la materia prima en pergamino y también luego de la  trilla; aspectos que aprenden los alumnos al ver el capítulo relativo a la importancia y manejo de los equipos de laboratorio. Esta parte del taller es fundamental, ya que el uso del laboratorio en el caso de todo cafetalero, sea productor o procesador es indispensable.

El montaje de las muestras a catar hace parte del ritual cotidiano en el laboratorio, por esto todos participan en su organización, para que luego lo puedan replicar en sus propios sitios o negocios, conservando las pautas que le dan los instructores de la Escuela. Esta constante, el orden, los registros, la confrontación o cotejación de resultados, es la que consolida el grupo de catadores o catadores elegidos por cada organización.

Ismael Vanegas, Director Técnico de la escuela aparece dando instruciones de manejo de diferentes tostadoras, que van desde lecho fluido, hasta tostadora de 15 kilos por bache. Algunas ha sido diseñadas por el mismo y otras han sido adquiridas o suministradas por amigos de la ECC.

El comportamiento del café, durante todo el proceso hace parte del control que todo tostador debe tener con sus tandas o baches, así como el registro y control de la curva de tostión. En la foto Ismael enseña a los miembros de Asopecam, sobre los tiempos, temperaturas y color que va caracterizando todo el proceso.

Con gran orgullo, cada uno va tostando y calificando cada tanda y materia prima que tuesta. Los miembros de Asopecam, quienes ya contaban con su propia máquina tostadora, podrán ahora ofrecer un mejor café tostado en su región. Próximamente entraran al mercado de la regiónb de Tulua, con marca y empaque propio. La vereda la Marina de este Municipio, puede empezar a saborear su propio café, gracias la esfuerzo de estos caficultores dedicados.

Lo mismo hará Gilles, Giovanni Mateus, Diego Alfaro en los negocios que cada uno por separado iniciarán en Bogotá, y Facatativa. Esto es el comienzo de una nueva cultura en Colombia, la cultura de tostar para el cliente y frente a el.

No deja de sorprendernos y entusiasmarnos la gran acogida, con que fuimos recibidos en la ciudad de Barranquilla, con motivo de la jornada de capacitación y encuentro cafetero,  entre el personal de la planta de Café Universal y los instructores de la Escuela Colombiana del Café.

Para muchos colombianos es desconocido el hecho estadístico, de que la costa atlántica es uno de los mayores consumidores de café del país, se cree que el clima desestimula su consumo, pero pudimos observar que es todo lo contrario, que desde que comienza el día, el costeño lo primero que hace es tomarse su primer café y en el transcurso del día, busca los “tinteros” callejeros o aquellos sitios donde deleitarse con un cafecito.

En el recinto de Conferias, desde el primer día de la feria de Horeca, fue grato ver la receptividad de los asistentes, ante la demostración y preparación de espressos y capuccinos con diseños de arte latte, al mejor estilo del barista Alexis Sabogal instructor de la Escuela, que para todos era desconocido y novedoso. Alexis no daba crédito ante la demanda de bebidas que el público solicitaba y que no querían perder la oportunidad de saborear.

Así mismo los empresarios que asistieron a este evento, se motivaron con la idea de establecer negocios de esta índole, tan escasos en la ciudad y fueron varios los que concertaron citas con  la escuela, indagando sobre los cursos y capacitación para montaje de negocios de café, como la posibilidad de ofrecerlos permanentemente en Barranquilla, gracias a muchos aspectos y a su envidiable ubicación geográfica, sumado al auge en la construcción y desarrollo urbanístico, que esta convirtiendo a esta ciudad en una verdadera metrópoli.

Algunos de estos entrevistados viajaron a Bogotá y participaron en el reciénte curso de Montaje de Negocios de Café, Formación de baristas y catación y torrefacción, que culminó el día 10 de Octubre.Otros se inscribieron para los cursos que se ofrecerán en la segunda quincena de Octubre.

Fue muy interesante escuchar los relatos por parte de los propietarios de Café Universal acerca de los comienzos de la industria del café, de la exportación, de los primeros negocios de expendio de bebida en esta ciudad y de cómo durante 70 años, han sido motores de desarrollo, de cómo surgieron campañas de estimulo al consumo, de cómo asumieron retos de ventas a nivel popular y de la forma como crearon una cultura de consumo, tan particular y característica del café con “carácter costeño”.

Retomar el primer puesto en la producción y consumo del café, por parte de la costa atlántica, conlleva también a observar el mercado nacional y porque no, el mundial y dar inicio al montaje de negocios, con propuestas novedosas de cafés de alta calidad, que a través de nuevas formas de servicio y preparación, cautiven al consumidor costeño, le brinden bebidas frías de excelente calidad, cocteles para la gran diversidad de restaurantes y lugares de atención turística y en definitiva entrar en la “tercera ola del café”, tan en boga  a nivel mundial, que tuvo sus comienzos en la propuesta de las tiendas de Star Bucks, que hoy replica Juan Valdez y las pequeñas tiendas artesanales, que se destacan en Bogotá y otras regiones del país, por ofrecer cafés tostados y empacados frente al cliente, con gran éxito.

En esto último coincidimos los miembros de la  Escuela Colombiana del Café y las personas interesadas, tanto en el evento de Horeca, como en las reuniones, que durante una semana se dieron en Barranquilla y en Santa Marta, en la necesidad de diseñar un plan de capacitación permanente, que contemple siempre la visita a fincas cafeteras de la región, para motivar tanto a caficultores como a empresarios, en la necesidad de reconocer la calidad del café serrano, para promover su producción y torrefacción, así como la venta diversificada de cafés de finca, de cafés de orígen de calidad superior, para que sea no solo exportado, sino consumido por un cliente cada vez más exigente, como son aquellos de cadenas hoteleras, restaurantes y turistas, deseosos de  probar y comprobar las bondades y suavidad de los cafés de esta región del país.

Para continuar con estas visitas temática y formativas se cuenta hoy con la alianza con la Hacienda Cafetera de Jirocasaca, Hacienda Victoria de la localidad de Minca y una de las personas que asistieron la semana que pasó, nos ofreció la visita a fincas de la región de Pueblo Bello – Cesar, lugares que en general cuentan con certificaciones y sellos de cafés orgánicos reconocidos.

Las siguientes son algunas imagenes del recorrido y visita llevado a cabo desde la localidad de Bonda, hacia Jirocasaca, donde se realizo el encuentro cafetero con los trabajadores de Café Universal.

En Mototaxi y en camioneta se hizo el recorrido de cerca de 1 y 1/2 hora desde Bonda, hasta las instalaciones de esta gran hacienda.

Al llegar el administrador de la Hacienda, hace una recepción y charla a todos los visitantes, acerca de la historia tradición y sobre los aspectos particulares de producción, cosecha, beneficio y exportacion del café, cuya cosecha comienza a principios de Noviembre.

El grato clima y la exhuberante vegetación dan cuenta de porque este lugar fue declarado patrimonio de la Humanidad y entre todos los visitantes, produce un gran respeto y anhelo de volver. Algunos de los asistentes ya proyectan regresar de excursión con sus familiares y amigos. Realmente conocer la Hacienda Jirocasaca, requiere de por lo menos una semana de estadía.

Alrededor de  este slogan y bajo la dirección de Zully Garcés, Café Universal ofreció al mercado barranquillero y nacional, sus nuevos y modernos empaques, en una semana de intenso trabajo, que comenzó con el lanzamiento de estos nuevos cafés en el evento de Horeca, de la organización Easy Fair, en el recinto de ferias de Conferias.

La Escuela Colombiana del Café, se hizo presente con sus baristas profesionales a fín de dar a conocer estas nuevas formulas de café, con la técnica del espresso, capuccinos y arte latte, deleitando a los asistentes y dando a conocer nuevas formas de preparación de café.

Café Universal con motivo de sus 70 años en el mercado, quiere destacarse con estos nuevos productos y no escatimo esfuerzo alguno en la producción, presentación y promoción de sus nuevos empaques, que reflejan una dinámica renovadora, que seguro conducirá a esta gran empresa a mantener y consolidar su primer puesto en la Costa Atlantica y a proyectarse hacia el mercado internacional acorde a su slogan : Porque el Café es Universal.

Lindas modelos barranquilleras lucieron trajes alusivos a los modernos y vistosos empaques de la 3 líneas de café Universal, Tradición, Pasión y Evolución.

La Escuela Colombiana del Café fué invitada a formar parte de este cambio, dirigiendo una visita temática a las instalaciones de la más grande Hacienda cafetera de la Sierra Nevada, conocida como la Hacienda Jirocasaca de propiedad del ciudadano belga, Gy Obdenbosch, con todo el grupo de la planta procesadora, a fín de concientizar y sensibilizar a los colaboradores en toda la cadena productiva del café. La dirección en esta visita guiada, por parte del administrador de la Hacienda, Pablo García, acerca de la tradición, historia e importancia de esta gran instalación de café en la Sierra Nevada, fue muy sencilla, pero clara y documentada, lo que permitió que todos los visitantes, se motivaran  a regresar y traer a sus familiares y amigos a este lugar maravilloso, declarado Patrimonio de la Humanidad, donde nace cerca del 80% del agua que se consume en Santa Marta.

Esta Hacienda está ubicada a tan solo 1 hora de camino de la localidad de Bonda y se puede subir en mototaxis, conducidos por expertos jóvenes de la región o por también expertos conductores de camionetas o camperos, conocedores de la región y el camino de trocha. Esta hace parte de la aventura de esta jornada lúdica cafetera.

Para el mes de Noviembre se ha programado una nueva visita a esta zona producto0ra del café orgánico, más apetecido por el mercado japones. Estaremos visitando instalaciones procesadoras de café en la ciudad de Santa Marta, Valledupar, Pueblo Bello y se realizaran jornadas de catación y tostión de café de varias fincas productoras, de esta hermosa región de país.

La ECC ha diseñado un completo taller, para replicar en todo el país y poder dar a conocer a nivel interno y externo, los cafés especiales, que tanto nos enorgullecen a nivel mundial. En próximos días se publicará el programa completo, junto con las fechas, costos y medios de transporte para llevar a grupos de máximo 10 personas.